En Resorts by Pinnacle en Puerto Vallarta, los huéspedes pueden disfrutar del lujo de tener su propia cocina totalmente equipada en la comodidad de su suite. Aunque estén rodeados de una variedad de increíbles restaurantes en la Zona Romántica, siempre es agradable tener la opción de preparar una deliciosa comida en su propio espacio. Hoy, compartimos una receta de Chilaquiles Verdes tradicionales, un plato clásico mexicano perfecto para utilizar tortillas sobrantes.
Ingredientes:
- 8 tomatillos medianos
- 1 chile serrano o jalapeño
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 hoja de laurel
- Pizca de orégano seco
- Pizca de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de maíz
- Aceite vegetal para freír
- 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/2 taza de queso Monterey jack rallado
- 2 cucharadas de queso fresco desmenuzado o queso feta suave
- 3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
- Crema fresca para decorar
Preparación:
- Para hacer la salsa verde, hierve los tomatillos, chile, cebolla y ajo en una olla hasta que estén suaves. Mezcla las verduras hervidas con orégano, tomillo, sal y caldo hasta que quede suave.
- Calienta el aceite de maíz en una olla, agrega la salsa verde y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Mantén caliente.
- Fríe los totopos de tortilla hasta que estén dorados, luego escúrrelos y enfríalos.
- Agrega los huevos batidos a la salsa verde, luego agrega los totopos hasta que se ablanden. Espolvorea con queso Jack y déjalo derretir.
- Divide los chilaquiles en platos, agrega queso fresco, cebolla, cilantro y crema fresca. Sirve inmediatamente.
Disfruta de este delicioso y tradicional desayuno mexicano en la comodidad de tu suite en Resorts by Pinnacle.