Blog

UN DESAYUNO DE ESTILO MEXICANO FAVORITO

By

¿Sabía usted que todos los Resorts by Pinnacle vacaciones de lujo suites en Puerto Vallarta vienen con su propia cocina totalmente equipada? Mientras que nuestra fantástica ubicación como el único alojamiento de lujo en la zona romántica significa que nuestros huéspedes están a pocos pasos de una gran selección de restaurantes increíbles, es agradable poder tener la opción de disfrutar de desayuno, almuerzo o cena en el lujoso confort de su suite Resorts por Pinnacle. Estamos compartiendo una de nuestras recetas favoritas para Chilaquiles Verdes tradicional, uno de los desayunos más sabrosos y tradicionales en México y la manera perfecta de usar tortillas de día.

 

Ingredientes

  • Salsa verde
  • 8 tomates medianos (aproximadamente 1 1/2 libras de peso total), descascarillados y enjuagados
  • 1 chile serrano o jalapeño, derivado
    1/2 cebolla blanca, reducida a la mitad
  • 2 dientes de ajo
    1/2 hoja de laurel
  • Pizca de orégano seco
  • Pizca de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • Aceite vegetal para freír
  • 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1/2 taza de queso relleno Monterey Jack
  • 2 cucharadas de queso fresco desmenuzado o queso feta suave
  • 3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • Crema fresca para adornar

Preparación

Para hacer la salsa verde: Poner los tomatillos, chile, cebolla y ajo en una olla mediana y añadir agua para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves y los tomatillos se vuelvan de color verde pálido, de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Transfiera cuidadosamente las verduras cocidas, junto con el agua de cocción, a una licuadora. Puré durante unos segundos para mezclar; asegúrese de mantener la tapa con una toalla de cocina para la seguridad. Agregue la 1/2 hoja de laurel, el orégano, el tomillo, la sal y el caldo. Continúe puré hasta que esté suave. Usted debe tener alrededor de 1 cuarto de galón de salsa verde.

Coloque una olla ancha o cacerola a fuego medio-alto y cubra con el aceite de maíz. Cuando el aceite es turbio, vierta en la salsa verde; burbujeará un poco. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese ligeramente, de 10 a 15 minutos. Cubra, reduzca el calor a muy bajo y mantenga caliente mientras termina las virutas.

Vierta el aceite vegetal en una olla de fondo pesado o freidora de encimera a una profundidad de alrededor de 2 pulgadas y calentar a 375 ° F a fuego medio-alto. Apilar las tortillas y ventilar con el pulgar para separar. Cortar las tortillas en 8 cuñas como un pastel.

Trabajando en lotes, freír los chips de tortilla, convirtiéndolos con un skimmer o una cuchara ranurada para que no se peguen juntos, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 a 3 minutos. Retire las virutas a una bandeja para hornear forrada con toalla de papel o una bolsa de papel marrón para drenar y enfriar. (Deje que el aceite vuelva a la temperatura adecuada entre lotes.)

Para terminar los chilaquiles, descubra la salsa verde y eleve el calor a medio. Justo cuando comienza a burbujear, revuelva en los huevos batidos. Cocinar y revolver durante unos 5 segundos, hasta que el huevo plumas en la salsa, el espesamiento y vinculante. Agregue las virutas inmediatamente, tirando suavemente hasta que hayan absorbido bastante salsa para llegar a ser suave. Tenga cuidado de no romper las fichas. Espolvorear el queso Jack en la parte superior y dejar que se derrita.

Divida los chilaquiles entre 4 placas. Espolvorear con el queso fresco, cebolla picada y cilantro. Decorar con la crema fresca y servir inmediatamente.

Book Now!